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碎肉重组粘合魔芋粉 牛排鱼排粘连原料

更新时间:2019-12-13 10:37:19 浏览次数:138次
区域: 石家庄 > 长安 > 谈固
地址:石家庄市裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦
TMR-1813A魔芋粉:直接重组
作用:能使动物肌肉、脂肪混合物粘结凝胶,形成热不可逆凝胶结构,具有优良的重组结构。
范围:用于不经过腌制调味,不使用磷酸盐类保水,直接将肉与胶浆混合,压模、打卷,冷冻凝固重组的重组肉制品。本品适宜制作高品质、低出品率(120%左右)的高档重组肉制品。
参考用量:1、胶浆配比:粉:水=1:15
          2、重组胶浆用量:15-20%
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2023-02-07 刷新
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