TMR-1813A魔芋粉:直接重组
作用:能使动物肌肉、脂肪混合物粘结凝胶,形成热不可逆凝胶结构,具有优良的重组结构。
范围:用于不经过腌制调味,不使用磷酸盐类保水,直接将肉与胶浆混合,压模、打卷,冷冻凝固重组的重组肉制品。本品适宜制作高品质、低出品率(120%左右)的高档重组肉制品。
参考用量:1、胶浆配比:粉:水=1:15
2、重组胶浆用量:15-20%
碎肉重组粘合魔芋粉 牛排鱼排粘连原料
石家庄其他餐饮相关信息
2023-07-31 刷新
2023-05-26 刷新
2023-05-26 刷新
2023-05-26 刷新
2023-05-26 刷新
2023-05-26 刷新
2023-05-26 刷新
2023-02-07 刷新
2023-02-07 刷新
2020-09-12 刷新