TMR-1812A魔芋粉:皮冻抗融
作用:皮冻抗融化结构;提高胶原蛋白冻、明胶冻的抗融化温度。
范围:用于各种动物皮制作皮冻,达到50℃不溶化,能常年生产销售的效果。
参考用量:1%
用法:猪皮水熬好后凉到50℃时加入本品(干粉缓慢撒入,搅拌均匀),直接50℃保温2个小时即可凝固。
TMR-1812B魔芋粉:胶原肚片
作用:胶原仿真肚片结构;能使乳化猪皮、牛皮形成抗高温融化结构;达到制品可适应各种烹饪加工制作菜品、食品的目的。
范围:用于各种制作胶原蛋白皮制品,如胶原仿真肚片、条、丝等。
参考用量:2%
皮冻抗融不化原料 皮冻粉代替明矾
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