高温水晶皮冻不化技术 水晶牛肉皮冻胶

TMR-1812C魔芋粉：乳化皮冻
作用：乳化皮冻抗融化结构；能使乳化猪皮、牛皮乳化形成抗高温融化结构；并具有适宜高温高压，可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。
范围：用于各种制作胶原蛋白乳化灌肠制品。添加时不受温度限制，方便升温消泡及高温灌装。产品适宜常年生产销售。
参考用量：2%

TMR-1812D魔芋粉：水晶质构
作用：耐高温水晶冻系列结构；用本品制作的产品结构优良、劲道十足，口感特佳，并具有120℃以上高温不融化，适宜高温高压，不使用防腐剂就可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。
范围：本品为水晶冻制品专用结构魔芋胶；适宜制作高透明优质琥珀肉制品、水晶肉制品、水晶肴肉制品、水晶素肉制品、水晶冻丝等新型耐高温水晶冻类制品。
参考用量：粉：饮用水=1:7—7.5