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水晶皮冻抗融化原料 水晶肴肉皮冻胶

更新时间:2019-10-12 09:46:15 浏览次数:197次
区域: 石家庄 > 长安 > 谈固
地址:石家庄市裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦
TMR-812A魔芋胶(水晶抗融皮冻粉)
1.功能:本品为水晶皮冻抗融化专用魔芋胶,在常规水晶皮冻中加入本品,即可达到50度不融化的优良效果。
2.产品优势:具有使用方便,效果优良,成本低廉的特点。50度不化,代替明矾。
3.参考用量:0.5%
4.使用方法:50℃时加入本品,直接50℃保温2个小时或常温放置6-8小时即可。
5.产品应用:用于猪皮冻、鱼皮冻各种散装批发皮冻制品抗融化,夏季不化,冬季室温不融化,可四季正常生产。
GB/T2760 规定皮冻中不可以添加明矾。

TMR-812D魔芋胶(抗高温水晶皮冻制品粉)
1.功能:本品为水晶皮冻制品专用结构魔芋胶;本品适宜制作高透明优质水晶皮冻、水晶皮冻肠、水晶肘花肠、水晶肴肉肠、水晶胶原枸杞肠、水晶素肉肠、水晶皮冻丝等水晶皮冻加其它食品制作的新型皮制品。
2.产品优势:本品制作的产品结构优良、劲道十足,口感特佳,并具有120℃以上高温不融化,适宜高温高压,不使用防腐剂就可以常温长期保存的优良效果。且生产成本低效益高。
3.参考用量:5-10%
4.使用方法:肉卤制好以后在模具中加入卤肉,一斤粉加七到七斤半水的溶液,然后将模具放入蒸箱50℃保温蒸煮一个半小时,然后升温85℃或者121℃即可。
5.产品应用:适用于水晶皮冻、水晶皮冻肠、水晶肘花肠、水晶肴肉肠、水晶胶原枸杞肠、水晶素肉肠、水晶皮冻丝、水晶牛肉、水晶皮花、水晶鸡丁、水晶虾仁、水晶肘花、水晶海参、水晶枸杞、水晶素肉等皮制品,增加筋道,不化。
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