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鱼豆腐增弹脆原料豆干增弹脆魔芋胶

更新时间:2019-09-04 15:56:07 浏览次数:100次
区域: 石家庄 > 长安 > 谈固
地址:石家庄市裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦
TMD-02魔芋粉(蛋白凝胶弹力粉)
1.功能:本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”。
2.产品优势:能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性,保水保油。本品为食品原料,不属于食品添加剂。
3.参考用量:1.0-1.5%
4.使用方法:使用时将本品用配方中的部分水,按弹力粉:水=1:6的比例,混合均匀,吸水膨化20-30分钟,使胶粒完全吸水膨胀,无硬芯,然后加入斩拌机中斩拌即可。
5.产品应用:作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白休闲食品、蛋白凝胶食品等蛋白凝胶食品的结构原料,能明显增强产品凝胶强度及弹脆性、增加硬度、保水保油性,提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本,解决产品不弹脆出水出油问题,效果十分明显。
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