天烨牛腱子肉注射技术卤肉注射工艺提高出成率

TMR-1801魔芋粉：腌制凝胶
作用：肉制品腌制、保水保油、促进蛋白凝胶
范围：用于各种灌肠制品、酱卤制品、调理肉制品、丸子制品、肉干肉脯等肉制品腌制保水和促进凝胶。
参考用量:0.5-1.0%
出厂价：40元/Kg
TMR-1803魔芋粉：通用注射
作用：注射肉制品凝胶结构、保水保油、促进蛋白凝胶，提高出品率、改善产品弹脆特性。
范围：用于各种注射灌肠制品、注射酱卤制品、注射调理肉制品、注射腌制调理肉干肉脯等肉制品，保水保油和促进凝胶。
参考用量：1.5-2%
出厂价：105元/Kg
注射：普通酱卤肉注射的话注射液配比 1801（腌制剂可用自己的1%）+1803（1-2%）+1816A（6-8%）+水（89-92%）
注射60%（肉量），出品率达到95%