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邢台丸子热不可逆防止淀粉过度反生降低冻融损失原料

更新时间：2018-11-24 10:06:10　浏览次数：356次
区域： 石家庄 > 石家庄周边 > 其他周边
来源：商家
供求：转让
类别：其他
价格：100 元
（2）TMR-1810B魔芋粉：弹脆丸子结构
作用：提供较低肉含量丸子的弹脆结构，形成加热凝胶的热不可逆结构；防止丸子淀粉过度反生，较低丸子冻融损失。
使用方法：将本粉加入水中，斩拌或搅拌溶化成胶浆，然后加入腌制好的肉馅，调味斩拌或打浆成丸子馅料，制作丸子。
参考用量：粉：水=1:25-30
胶浆添加量：40-60%
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