TMR-1805魔芋粉:通用滚揉
作用:通用滚揉粉,能使动物蛋白、植物蛋白、动物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物在加热时快速凝胶,形成弹脆凝胶结构,并具有保水保油能力。
范围:用于各种灌肠制品、调理肉制品、丸子制品、等肉制品添加,保水保油、促进凝胶、产生弹脆结构。
参考用量:0.5-1.0%
山西丸子肉制品滚揉保水保油促进凝胶弾脆原料
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