TMR-809魔芋胶(丸子专用弹脆粉)
本品能淀粉、蛋白凝胶结构,增强凝胶弹脆性,特别适宜于使用淀粉较多的丸子增加弹脆性。
使用方法:在常规丸子馅料制作完成前,将本品用少量饮用水溶化加入,斩拌或搅拌均匀即可制作丸子。
参考用量:0.5%
丸子增加弹脆改善淀粉结构河北天烨原料技术
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