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一、 TMR-821魔芋胶（鱼糜抗冻弹力粉）
本品为抗冻魔芋凝胶多糖，能充分抑制鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性，而失去鱼糜蛋白凝胶的能力；同时本魔芋多糖，与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用，可明显提高鱼糜凝胶强度，增大鱼糜弹力，提高鱼糜质量等级，改善鱼糜制品加工特性。
使用方法：在鱼糜生产过程中，将本品加入漂洗后的鱼肉中，同时添加白糖、淀粉糖等糖类，斩拌或搅拌均匀即可。
参考用量：2-4%。
鱼肉冷冻防止蛋白变性提高鱼糜凝胶强度增大弹力方法
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