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重庆小面培训内容-----豌豆面,杂酱面,豌杂面,红烧牛肉面,红烧肥肠面,排骨面等等
材料设备的认识选取;
食材处理--肥肠以及各种教头食材的处理;
*辣椒油的制作(直接影响面条的口味,“香”);
*高汤的熬制(提鲜);
*各种教头的炒制;
挑面技巧;
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