山西刀削面的配料

刀削面
　　2013年6月，刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面一同当选为中国面食。刀削面是山西地区的传统面食，可谓是山西面食之王。山西刀削面以其独特的做法和经典的口味享誉中外。
　　刀削面培训
　　刀削面因其全程用刀削出来而得名。将面粉按照比例和好，揉成光滑面团，将面团放在托面板上，用特制的弧形刀一片一片直接削到开水锅中，面要削的中厚边薄，这样煮好的面才外滑内筋，越嚼越香。
　　
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