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南京板鸭、镇江香醋和苏州刺绣，工艺天下。作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外，素有“北烤鸭南板鸭”之美名。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，但是若追溯源头，怕已有一千多年的历史了。到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。
南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。河北育英小吃培训中心专业传授啤酒烤鸭、卤鸭、酱鸭、茶油鸭、北京烤鸭、老北京脆皮烤鸭、馋嘴鸭、南京板鸭、 南京酱板鸭、四川板鸭、八珍烤鸭、干锅鸭头、啤酒鸭火锅、麻辣鸭脖王等
