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牛肉罩火烧是石家庄特色小吃品种,牛肉罩火烧来于保定牛肉罩饼,其制作工艺是在充满牛骨头老汤的大锅中,泡满一锅火烧。等火烧泡的发涨,软软的时候,捞出火烧横两刀竖两刀切成块放入碗中,加入老汤,撒入事先切好的熟牛肉片及葱花和香菜即成。这种小吃关键在汤料,汤料浓香,面饼外软里嫩,非常好吃。
这些年外来饮食的冲击,罩火烧渐渐没落了,不过这并不妨碍石家庄人对牛肉罩火烧的钟爱,如同北京人的卤煮火烧一样,牛肉罩火烧是只有石家庄人才懂得欣赏的美食,现在的老石家庄人还会时不时的坐在简单而干净的餐馆里来上一碗肉香扑鼻的罩火烧。在充满牛骨头老汤的大锅中,泡满一锅火烧。等火烧泡的发涨,软软的时候,捞出火烧横两刀竖两刀切成块放入碗中,加入老汤,撒入事先切好的熟牛肉片及葱花和香菜即成。这种小吃关键在汤料,汤料浓香,面饼外软里嫩,非常好吃。有名气的主要有哈老太罩火烧,白家,甘家等。牛肉罩火烧也是相声大师郭德纲非常想念的石家庄一道有特色的小吃。
羊肉罩火烧,肉香汤浓,口感劲道,非常不错。河北育英小吃培训中心专业传授牛羊肉罩火烧、驴肉火烧、河南香酥肉饼、里脊扒饼、肉丝卷饼、肉夹馍、蔬菜卷饼、煎饼果子、鸡蛋灌饼等学习培训制作技术。咨询更多小吃技术请网上搜苗会敏进入育英网站。
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