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刀削面是山西面食中的一种，山西素有面食之乡美称，刀削面与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国的五大面食。刀削面是山西美味的面食，入口外滑内筋，软而不粘。刀削面之所以能脱颖而出，主要与其做工是密不可分的，
刀削面对和面的技术要求严格，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。在削面是用的是特制的弧形削刀，一刀赶这一刀，刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”
刀削面是李老师小吃培训的重点培训项目之一，想学刀削面的朋友请联系李老师。
培训地址：邯郸市肥乡县旧店乡旧店村村南旧店小学西行200米路北。
下车地址：邯郸市肥乡县吕营路口下车，打电话有专车接送
乘车路线：到邯郸汽车东站坐聊城、馆陶、济南、临清到吕营路口下车
培训电话：13131010042
qq：675223466
微信：13131010042
李老师培训项目：葱花饼、千层饼、老北京芝麻烧饼、油酥烧饼、豆沙烧饼、鸡蛋灌饼、大名府焦烧饼、特色烧饼、手抓饼、石头饼、牛舌火烧、威县火烧、驴肉火烧、土家酱香饼、披萨饼、铺衬饼、煎饼果子、杂粮煎饼、鸡蛋饼、兰州拉面、安徽牛肉板面、山西刀削面、饸烙面、手擀面、河南烩面、无矾油条、豆腐脑、胡辣汤、小笼包、水煎包、灌汤包、生煎包、水饺、馄饨、炸糖糕、榨菜角、布袋鸡蛋、糖盖果子、河南小油条、传统盐碱矾配方果子油条、陕西凉皮、面皮、凉面、羊肉汤、羊杂汤、牛肉汤、牛杂汤、卤牛肉、小火锅、米线、土豆粉、麻辣烫、麻辣香锅、冰糖葫芦、新疆大盘鸡、凉菜、卤烧鸡、卤下水、卤肉、卤猪头、卤猪心、卤猪肝、卤猪肠、卤猪蹄、卤猪肘、卤鸭等
