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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等是人体必需的微量元素，还含有糖类、植物油和优质的蛋白质，因此有“植物肉”之美称。人对豆腐的消化吸收率高达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙质的需要量。
豆腐为清热养生的食物，常食之，可补中、清热、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后休养者食用。现代医学证实，豆腐除了具有增加营养、帮助消化、增进食欲的这些功能以外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固*，为高血压、高血脂、高胆固*症及动脉硬化、冠心病患者膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固*、豆甾*，均是抑癌的有效成分。豆腐的制作方法 豆腐怎么做
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