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制陶术（Ceramics），用粘土（或其它非金属无机材料）制作陶器等产品，然后加热硬化的艺术。
中国早的陶器出现于新石器时代早期。大约在距今15000年左右，首先在中国南方可能已经开始制陶的试验，到距今9000年左右大致完成了陶器的发明和探索。[1]
陶瓷包括陶器的各种形式，如餐具、花瓶和砖瓦。玻璃、水泥及某些研磨材料也是陶瓷的。陶瓷耐热、耐水和耐化学品。因为不会随着时间而消解，它们成为考古学家的有利助手，从古代陶瓷器物中可以了解许多古代文化。
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