吃鸡蛋需要注意什么

从古至今，鸡蛋都是我们餐桌上的常客，很多上班族贪图方便也是习惯用鸡蛋来解决早餐问题。不过，鸡蛋虽是我们生活中常见的食品，不正确的吃法却会对我们的健康产生不良影响。
1、吃生鸡蛋营养高
　　有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起，而且并非更有营养。生鸡蛋里含（巍名仕整形 www.weimi*** fh）有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。
　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
　　另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
2、“初生蛋”和“功能蛋”更有营养
　　一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。
　　功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
3、时不能吃鸡蛋
　　发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。
　　不过，鸡蛋羹、蛋花汤是，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。