如何吃到真食材

　　自然食物中，含有天然、丰富的营养素，能够供人体所需的各种养分，这些就是“真食物”；部分业者为了使食物可以长久保存，或为了获得较大利润，可能在原料或调制、包装、仓储、贩售过程中，添加一些“非食物”的成分，而使“真食物”失去天然性。
　　专家建议，大家不妨把握以下几项“挑食”原则，有助大幅降低遭受食安危机的风险。
　挑真食6原则
　　1 当季盛产食物
　　所谓当季盛产的食物，就是在当下时节，适合种植与熟成的食材，因为天时地利都能配合，不仅新鲜、风味佳、营养价值高，且防当季病虫害的能力强，所以，不用大量施肥或喷洒农药，就可以产量大、价格便宜。
　2 在地生产食材
　　在地生产的食物，是适合当地气候、（巍名仕整形 www.weimi*** fh）环境、水质等特性，所生长出来的食物，可减少长途运送过程中，为保鲜而添加化学物质，或贮存条件不良，导致食物营养流失等现象。同时，也符合节能减碳的环保精神。
　3 检查食品标示
　　大部分的人在买菜时，很少会去看食品标示，顶多只注意有效期限，但这样往往容易在不知不觉中，让添加物大肆入侵。
　4 减少外食次数
　　如果没办法天天下厨，至少要试著每周自己煮菜一天，煮出兴趣后，可增加为每周多煮几天。
　　如此，就可降低长年在外饮食的风险，也能避免食安危机的侵袭。
5 多样化做选择
　　简单的说，就是什么食物都吃，但什么都不过量。食物的种类愈多元，营养摄取愈均衡，对健康愈好。因为这样的挑食方式，可以吃进多种营养素，不偏执在某几项特别喜爱的食物上，就可以降低吃进有害物质的风险。
　6 了解食材来源
　　在买菜之前，先了解食材的来源，可挑选有产地证明的蔬果，一旦发掘优质的商家，再把好评推广出去，如此，不仅能为自己的食安把关，也能达到共同监督的意义。