石家庄正宗黄焖鸡

  石家庄正宗黄焖鸡，上吉铺黄焖鸡米饭是山东传统名菜之一。属于家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成。具有肉质鲜美嫩滑的特点。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

  主料：鸡、香菇

  辅料：葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、糖、甜面酱、盐、花生油

  1. 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；

  2. 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；

  3. 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；

  4. 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；

  5. 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；

  6. 沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。

  上吉铺黄焖鸡米饭鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

  鸡肉蛋白质含量较高，易被人体吸收且利用，有增强体力，强壮身体的作用。性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中，补精添髓。

英国心理学家班顿和库克给受试者吃了100微克的硒后，受试者普遍反映精神很好、更为协调。美国农业部也发表过类似的报告。硒的丰富来源有鸡肉、海鲜、全谷类等。所以，多多吃上吉铺黄焖鸡米饭对身体是有好处的。

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