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饺子是传统中国特色食品，又称水饺。是北方民间主食和地方小吃，也是年节食品。饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，以沸水煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
我国饺子多种多样,且用料广泛、制作方法多样。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
饺子馅种类繁多：猪肉大葱 牛肉大葱、鸡肉香菇、猪肉白菜、猪肉芹菜、牛肉土豆、三鲜馅、韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋、木耳胡萝卜等。
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