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鱼糜鱼肉抑制冷冻蛋白变性增大弹力降低成本鱼糜抗冻弹

更新时间:2018-11-26 10:29:22 浏览次数:150次
区域: 石家庄 > 裕华 > 槐底
来源:商家
供求:转让
类别:肉制品
价格:50 元
一、      TMR-821魔芋胶(鱼糜抗冻弹力粉)
本品为抗冻魔芋凝胶多糖,能充分抑制鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性,而失去鱼糜蛋白凝胶的能力;同时本魔芋多糖,与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用,可明显提高鱼糜凝胶强度,增大鱼糜弹力,提高鱼糜质量等级,改善鱼糜制品加工特性。
使用方法:在鱼糜生产过程中,将本品加入漂洗后的鱼肉中,同时添加白糖、淀粉糖等糖类,斩拌或搅拌均匀即可。
参考用量:2-4%。
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2019-10-22
2019-09-18
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