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鱼肉冷冻防止蛋白变性提高鱼糜凝胶强度增大弹力方法

更新时间:2018年01月10日 13:45:40 浏览次数:14次
区域: 石家庄 > 石家庄周边 > 其他周边
来源:商家
供求:转让
类别:肉制品
价格:50 元
联系人:张女士
电话: 归属: 河北石家庄 联系时,请说明在“列举网”看到的!
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石家庄石家庄周边其他周边食品/副食品 鱼肉冷冻防止蛋白变性提高鱼糜凝胶强度增大弹力方法 最新消息 2018年1月10日讯:(ID-10952329) 链接http://sjz.lieju.com/shipin_fushipin_yanjiu/10952329.htm一、      TMR-821魔芋胶(鱼糜抗冻弹力粉)
本品为抗冻魔芋凝胶多糖,能充分抑制鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性,而失去鱼糜蛋白凝胶的能力;同时本魔芋多糖,与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用,可明显提高鱼糜凝胶强度,增大鱼糜弹力,提高鱼糜质量等级,改善鱼糜制品加工特性。
使用方法:在鱼糜生产过程中,将本品加入漂洗后的鱼肉中,同时添加白糖、淀粉糖等糖类,斩拌或搅拌均匀即可。
参考用量:2-4%。

鱼肉冷冻防止蛋白变性提高鱼糜凝胶强度增大弹力方法 2018年01月10日 13:45:40更新
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